En Chubut ya se vende carne de burro
La iniciativa, impulsada por el productor rural Julio Cittadini en la zona de Punta Tombo, quien dejó atrás su etapa experimental y busca posicionarse como una opción frente a la crisis de la producción ovina y las limitaciones del suelo para la ganadería bovina.
El proyecto surge como respuesta a un contexto complejo para el sector agropecuario en la región, dado que la caída de la actividad ovina y las dificultades climáticas obligaron a explorar nuevas alternativas productivas.
Según explicó el productor, la carne de burro presenta cualidades nutricionales comparables a las de la carne vacuna y, al defender su potencial como opción para el consumo local, aseguró que “Es muy nutritiva, de buen sabor y de buena calidad”.
En esa línea, se organizó una degustación abierta para el 16 de abril en una parrilla de la zona, cuyo objetivo es acercar el producto a los consumidores y evaluar su aceptación en el mercado.
Distintos sectores cuestionan el consumo de una especie históricamente asociada al trabajo rural y a un vínculo emocional distinto al de otras carnes; el rechazo no solo responde a cuestiones simbólicas, sino también a dudas sobre la viabilidad comercial del proyecto, dado que el emprendimiento necesita la aprobación del SENASA para poder expandirse a nivel nacional.
Según manifestó Cittadini, el plan incluye una estrategia de diversificación que contempla la exportación de cuero para la medicina tradicional china; de este modo, el proyecto busca consolidarse no solo como alternativa alimentaria, sino también como una oportunidad de negocio en el sur del país.
Fuente: elintransigente.com
wdm.
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